Dipeptides

L-α-dipeptides (dipeptides) pa te etidye prèske kòm anpil gen pwoteyin ak asid amine.Rechèch prensipal la te fè sou L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartame) ak Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) paske yo te itilize nan pwodwi komèsyal popilè.Anplis de sa nan reyalite sa a, yon lòt rezon ki fè anpil dipeptides pa te etidye byen se paske pwodiksyon dipeptide manke pwosesis pwodiksyon efikas, menm si yo te rapòte plizyè metòd chimik ak chemoenzymatic.

Carnosine - egzanp dipeptide
Jiska dènyèman, nouvo metòd yo te devlope pou sentèz dipeptide pou ki dipeptides yo pwodui atravè pwosesis fèmantasyon.Sèten dipeptides gen kapasite fizyolojik diferan, ki pèmèt yo pètèt prese aplikasyon dipeptide nan divès domèn rechèch syantifik.L-α-dipeptides yo konpoze de kosyon peptide ki pi senp nan de asid amine, men yo pa fasil disponib sitou akòz egzijite nan pwosesis pri-efikas nan fabrikasyon.Dipeptides, sepandan, gen fonksyon trè enteresan, ak enfòmasyon syantifik ki antoure yo ap ogmante.Sa a kite anpil chèchè ak chaj la nan devlope pwosesis pi efikas ak pri-efikas nan pwodiksyon dipeptide.Lè jaden sa a plis konplètman etidye, li antisipe ke nou ka aprann anpil plis sou ki jan peptides valab reyèlman yo.

Dipeptides gen de fonksyon debaz, ki se:
1. Yon derive nan asid amine
2. Dipeptide nan tèt li

Kòm yon derive nan asid amine, dipeptides, ansanm ak asid amine yo gen diferan pwopriyete fizyochimik, men yo anjeneral pataje menm efè fizyolojik yo.Sa a se paske dipeptides yo degrade nan asid amine separe nan òganis vivan, ki gen diferan pwopriyete fizikochimik.Pou egzanp, L-glutamin (Gln) se chalè-labile, pandan y ap Ala-Gin a (L-alanyl-L-glutamin) se chalè toleran.

Sentèz chimik nan dipeptides rive jan sa a:
1. Tout gwoup dipeptide fonksyonèl yo pwoteje (lòt pase sa yo ki enplike nan kreye lyezon peptide asid amine).
2. Asid amine pwoteje nan gwoup carboxyl gratis la aktive.
3. Aktive asid amine reyaji ak lòt asid amine pwoteje.
4. Gwoup pwoteksyon ki genyen nan dipeptide a vin retire.